Muchas veces lo que parece sencillo no lo es tanto, lo que se presupone un derecho se convierte en un reto y lo que debería ser algo alegre y divertido puede convertirse en un día difícil. Esa es la realidad con la que los celíacos se deben enfrentar cada día, y más aún cuando en ese día se encuentran palabras como restaurante, vacaciones, cumpleaños, comida de trabajo.

He creído que la mejor introducción a este artículo sean las palabras con las que Isabel Tejedor, Presidenta de ACECOVA, saluda a los usuarios de la Guía Gastronómica de Restaurantes para Celíacos, que se presentó el pasado miércoles 17 de Febrero de 2010 en los salones de COEPA, junto a José Fco. Izquierdo Iborra Presidente de APEHA.

La creación del Club de Restauración para Celíacos, va a permitir que nuestra Comunidad se convierta en el primer destino turístico para celíacos, por haber conseguido que 70 establecimientos se adhieran al proyecto promovido por CONHOSTUR, La Consellería de Turismo y la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana.

La distribución de los restaurantes adheridos es la siguiente: 41 en Valencia, 16 en Castellón y 13 son los situados en nuestra provincia, 4 en Alicante; dos en Elche; dos en EL Campello y uno en cada una de las siguientes localidades: Altea, Bañeres, Jávea, Jijona y Muchamiel.

Al finalizar la presentación se entregaron los diplomas acreditativos de aceptar el compromiso de cumplir entre otros los siguientes requisitos técnicos:

1.- Uso de equipos y utensilios exclusivos para la elaboración de menús y recetas para celíacos que eviten la contaminación cruzada en el caso de que estos utensilios se usen para la elaboración de productos con gluten.

2.- Selección de la materia prima de tal manera que utilicen productos y alimentos manufacturados en los que sus conservantes y aditivos estén libres de gluten.

3.- Evitar la condimentación de alimentos (salsas, emulsiones, gelatinas, colorantes, etc.) que incluyan gluten entre sus componentes.

Los establecimientos participantes de la provincia que recibieron el diploma fueron: Restaurante La Jarela, La Taberna de Don José. Restaurante Mesón Los Curros y Restaurante Racó del Plá en Alicante. Restaurante Els Capellans y Restaurante La Taula en Elche. Restaurante Ca Tomás y Restaurante Hotel Jorge I en El Campello. Restaurante La Forchetta en Altea. Restaurante Pirámide en Bañeres de Mariola. Parador de Jávea en Jávea. Restaurante La Fonteta en Muchamiel. Y Restaurante Pou de La Neu en Jijona.

La guía está editada en castellano e inglés y cada restaurante presenta una fotografía y un pequeño resumen de su situación, tipo de cocina y especialización, incluye dirección postal, teléfonos e-mail y página web, idiomas y la oferta, que puede ser un menú específico para celíacos o la carta adaptada, así como los días de apertura y horario.

Con mis mejores deseos para este recién nacido Club de Restauración para Celíacos, y me despido citando la denominación en inglés que no puede ser más amigable, cordial y prometedora…

¡Coeliac- Friendly Holiday Destination!

TEXTO Y FOTOS: José Tomás Lozano

 NOTA: La Enfermedad Celíaca (E.C.) es una intolerancia permanente al gluten. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España. Produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

www.acecova.org

www.restauracionparaceliacoscv.com

acecova_alicante@hotmail.com